YOCO - Colombia Passion Fruit Honey na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Kolumbie od pražírny YOCO s chutí marakuji, granátového jablka, citrusového ovoce a hnědého cukru.

Světlé pražení je ideální do překapávacích kávovarů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další filtrované metody.

Země: Kolumbie

Region: Hulia-Tolima-Caldas

Farma: El Vergel Estate

Odrůdy: Castillo, Caturra

Zpracování: honey + marakuja

Nadmořská výška: 1750 m

Cuppingové skóre: 88 / 100 bodů

O zpracování

Proces začíná ručním tříděním, při kterém se vybírají pouze zralé třešně a odstraňují nečistoty jako listy či kameny. Poté třešně 24 hodin předfermentují v plastových pytlích a dalších 24 hodin fermentují v sušičce na třešně. Po odstranění dužiny zrna 5 dní anaerobně kofermentují ve svém slizu společně s kvasinkami a aromaty marakuji. To zvýrazňuje honey zpracování a dodává bohatou ovocnou chuť.

Nakonec se káva 10 dní mechanicky suší, aby měla rovnoměrnou vlhkost, a poté 5 dní stabilizuje v pytlích GrainPro. Výsledkem je živý šálek s tóny marakuji, granátového jablka, citrusového ovoce a hnědého cukru, který ukazuje rozmanitost kolumbijských terroirů a inovativní metody zpracování.

Skladujte na chladném a suchém místě.