Trigger – Kolumbie Limited Bourbon Sidra Natural na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Kolumbie, kterou praží pražírna Trigger. Světlé pražení, ideální do překapávačů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další alternativní způsoby přípravy. V chuti najdete tóny pomeranče, hrušky a kiwi.

Země: Kolumbie

Region: Huila

Farma: El Divisio

Zpracování: Naturální

Nadmořská výška: 1850 m n. m.

Odrůda: Bourbon Sidra

Cuppingové skóre: 88 / 100

O KÁVĚ

Tropická, mnohovrstevnatá a chuťově komplexní, takže každý doušek přináší nový zážitek. Vyznačuje se šťavnatými ovocnými tóny a výraznou sladkostí, přičemž si zachovává čistou chuť a velmi příjemnou pitelnost. Tato šarže pochází z El Diviso, rodinné farmy v Huile vedené Nestorem Lassem, a roste v nadmořské výšce 1850 metrů na úrodných vulkanických půdách. El Diviso je jednou z nejuznávanějších farem kolumbijského odvětví výběrové kávy, známá spojováním tradičních pěstitelských znalostí s vědeckým přístupem k fermentaci a sušení. Bourbon Sidra prochází vícestupňovým naturálním zpracováním: po selektivním ručním sběru a flotaci následuje 36hodinová oxidace třešní a poté 48hodinová anaerobní fermentace. Výluh z třešní se následně shromáždí a znovu použije při další 36hodinové ponořené fermentaci s nepřetržitou recirkulací, ukončené tepelným šokem. Sušení probíhá v uzavřených klimatizovaných odvlhčovacích zařízeních z nerezové oceli, aby se zachovaly všechny aromatické sloučeniny.

NÁZOR PRAŽIČE

Ananas, liči a meloun dodávají kávě výrazný, mnohovrstevnatý ovocný charakter, zatímco jemná acidita mandarinky činí celý šálek svěžím a plným života. Chuť je čistá, expresivní a plná energie a dlouhá dochuť nepřestává překvapovat. Je komplexní a výrazná, ale vyvážená a velmi příjemná – jedna z nejzajímavějších kolumbijských káv, jaké jsme kdy ochutnali.

RECEPT V60

• Teplota vody: 92°C
• 300 g vody
• 21 g kávy
• hrubost mletí 7 (Fellow Ode II)

1. Předspaření, zalití 75 g vody: 0-0:10.
2. Zalití do 150 g vody: 0:30-0:40.
3. Zalití do 225 g vody: 1:00-1:10.
4. Zalití do 300 g vody: 1:30-1:40.

Všechna voda by měla protéct přibližně za 2:10 - 2:20.

ROYAL BEANS

Co se skrývá za názvem Royal Beans? Pokud jsou výběrová zrna vrcholem kávy, naše Royal Beans sahají až do Himálaje! V této sérii představujeme samotný vrchol kávové pyramidy, crème de la crème, vzácný jako korunovační klenoty. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – co znamená překročit hranice běžného? Royal Beans je náš výběr káv od různých pražíren, které spojuje výjimečná chuť, omezená produkce, jedinečné metody zpracování a nejvyšší kvalita. Lahůdka pro kávové znalce i ty, kteří se jimi chtějí stát!

Skladujte na chladném a suchém místě.