Trigger – Keňa Subra Anaerobic Natural na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Keni, kterou praží pražírna Trigger. Světlé pražení, ideální do překapávačů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další alternativní způsoby přípravy. V chuti najdete tóny marakuji, ostružin a čokolády.

Země: Keňa

Region: Nyeri

Farma: Subra

Zpracování: Anaerobní naturální (Sleeping Bag)

Nadmořská výška: 1700-1720 m n. m.

Odrůda: Ruiru 11, SL28, SL34

Cuppingové skóre: 88 / 100

O KÁVĚ

Intenzivní, s vínovými tóny a hloubkou, díky níž je každý doušek zajímavý. Vyniká tóny tmavého ovoce a tropickým charakterem, přičemž si zachovává výraznou strukturu a velmi příjemnou chuť. Tato šarže pochází z promývací stanice Ndurutu v regionu Nyeri Central v Keni, kde roste v nadmořské výšce 1700–1720 metrů. Stanice funguje od roku 1999 a dnes spolupracuje s více než 527 drobnými farmáři, kteří na vulkanických půdách pěstují zejména odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11. Jde o dlouhé anaerobní naturální zpracování s jedinečnou technikou sušení „Sleeping Bag“: po selektivním ručním sběru a třídění podle zralosti třešně procházejí anaerobní fermentací trvající více než 300 hodin. Potom se suší metodou „Sleeping Bag“, která koncentruje sladkost a rozvíjí vínový, ovocný charakter v šálku.

NÁZOR PRAŽIČE

Výrazná keňská naturální káva s vínovým, tropickým a velmi osobitým chuťovým profilem. Marakuja a borůvky jí dodávají výraznou ovocnost, tmavá čokoláda zase bohatost a hloubku. Nápoj je komplexní, sladký a plný charakteru a dlouhá dochuť dokonale spojuje všechny chutě. Je expresivní a silná, ale stále vyvážená a skvěle se pije – výborná keňská káva pro ty, kteří oceňují skutečnou intenzitu.

RECEPT V60

• Teplota vody: 92°C
• 300 g vody
• 21 g kávy
• hrubost mletí 7 (Fellow Ode II)

1. Předspaření, zalití 75 g vody: 0-0:10.
2. Zalití do 150 g vody: 0:30-0:40.
3. Zalití do 225 g vody: 1:00-1:10.
4. Zalití do 300 g vody: 1:30-1:40.

Všechna voda by měla protéct přibližně za 2:10 - 2:20.

Skladujte na chladném a suchém místě.