Paloma - Ethiopia Idido Natural na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Etiopie od polské pražírny Paloma s tóny jahody, broskve, hrušky a tmavých hroznů.

Světlé pražení je ideální do překapávacích kávovarů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další filtrované metody.

Původ: Etiopie

Region: Yirgacheffe

Zpracování: naturální

Odrůdy: Heirloom, Kurume, Dega

Nadmořská výška: 2100–2300 m

Cuppingové skóre: 86 / 100

Poznámka pražírny

Někdy si nejsem jistý, zda degustuji Earl Grey s citronem nebo tuto etiopskou kávu. Mimořádně čajová, čistá a průzračná. Nejlepší je dopřát jí dva týdny po pražení – časem hodně získá!

Recept V60

Dávka kávy: 19 g

Dávka vody: 50 g → 300 g

Mletí: 8,4 EK43; 23 kliknutí Comandante

1. Vložte filtr do V60 a propláchněte ho silným proudem vody, aby dobře přilnul ke stěnám.
2. Namlete kávu, nasypte ji do V60 a zarovnejte kávové lůžko.
3. Nalijte 50 g vody a miřte na suchá místa, aby se vše důkladně namočilo. Pokud je káva velmi čerstvá a při kontaktu s vodou silně pění, můžete prodloužit kvetení na 2 minuty nebo přidat další kvetení v čase 1:00: nalijte dalších 50 g a počkejte do 2:00.
4. V čase 1:00 nebo 2:00 začněte nalévat do samotného středu V60 v kruzích velikosti přibližně mince 5 zlotých, tempem 6–8 g za sekundu (mírně pod druhou zvětšenou tečkou na konvici Acai). Udržujte proud vody těsně pod bodem, kde se začíná rozpadat.
5. Při dosažení 250 g snižte konvici přibližně na 3 cm nad hladinu vody a dokončete nalévání do 300 g. Kruhové pohyby už nejsou potřeba.
6. Uchopte V60 za zúžení u základny a zatřeste jím vodorovně i svisle. Pokud káva protéká příliš rychle, zakružte jím.

Celková doba přípravy by měla být 2:30–3:00 nebo 3:30–4:00 při prodlouženém či dodatečném kvetení.

Skladujte na chladném a suchém místě.