Kaizen - Costa Rica Sonora SL28 Natural Filter 250 g

Zrnková specialty káva z Kostariky, pražená pražírnou Kaizen. Světlé pražení, ideální pro filtrační kávovary, drippery, Chemex, AeroPress, French Press a další metody přelévané kávy. V šálku můžete očekávat tóny maliny, melounu a černého čaje.

Země: Kostarika

Region: Central Valley

Odrůda: SL28

Farma: Hacienda Sonora

Zpracování: Natural

Nadmořská výška: 1300 m n. m.

O PLANTÁŽI

Hacienda Sonora je jednou z nejikoničtějších kávových farem v Kostarice a absolutní legendou ve světě specialty kávy. Nachází se v Central Valley a je již více než sto let v rukou rodiny Guardia. Když se v 70. letech farmy ujal Alberto Guardia, zaměřil se na kávu jako hlavní zdroj příjmu a zahájil proměnu, která navždy změnila její charakter.

Zlomovým okamžikem byl rok 1999 – během cenové krize se Alberto rozhodl investovat do vlastního mlýna a alternativních metod zpracování, jako je natural a honey. Právě tehdy se Hacienda Sonora stala průkopníkem kvality v zemi, která byla historicky známá téměř výhradně praným zpracováním.

Dnes farmu společně vede Albertův syn Diego Guardia, který spojuje rodinné tradice s moderním přístupem ke kvalitě, experimentování a výběru. Přes 80 hektarů je věnováno více než 20 botanickým odrůdám, přičemž každá je pojata jako unikátní projekt.

O KÁVĚ

Tato výjimečná dávka je odrůda SL28 – legendární odrůda proslulá svou neuvěřitelnou čistotou a elegancí, zejména v Keni, ale v podmínkách Hacienda Sonora dosahuje mimořádné čistoty a jemnosti. Pěstovaná v nadmořské výšce přibližně 1300 metrů nabízí šálek plný šťavnatosti, jemné struktury a rafinované sladkosti.

Zpracování metodou natural probíhalo s velkou precizností: selektivně sklizené třešně jsou nejprve odděleny flotací, poté sušeny celé na černých plachtách po dobu asi 12 dní, s plnou kontrolou proudění vzduchu a vlhkosti. Po počátečním sušení káva dozrává, prochází závěrečným sušením při nízkých teplotách (do 35 °C) a poté odpočívá dva měsíce, než je oloupána a ručně tříděna.

V šálku je káva lehká, šťavnatá a neuvěřitelně čistá na natural – s dominantními tóny maliny a zralého melounu, doplněnými jemným, čajovým tříslem černého čaje. Dozvuk je dlouhý, elegantní a sladký, bez těžkopádnosti nebo nadměrné fermentace. Jedná se o natural ve stylu Hacienda Sonora: precizní, harmonický a neuvěřitelně pitelný.

Kávu vždy pražíme čerstvě, takže když k vám dorazí, je stará jen několik dní.

Skladujte na chladném a suchém místě.