Kaizen - Brazílie Fazenda Matao – zrnková káva na espresso, naturální zpracování, 250 g

Zrnková výběrová káva. Pochází ze země Brazílie. Praží ji polská pražírna Kaizen. Tmavé pražení, ideální pro espresso kávovary a moka konvičky. V šálku najdete tóny hořké čokolády, lískových oříšků a vanilky.

Země původu: Brazílie

Oblast: Mogiana

Odrůda: Mundo Novo

Farma: Fazenda Matao

Zpracování: naturální

Nadmořská výška: 790–940 m n. m.

O farmě

Tato káva pochází z Fazenda Matão v oblasti Mococa (Mogiana) v severní části státu São Paulo. Farma leží v nadmořské výšce 790–940 metrů, obklopená zelenými kopci a přírodními rezervacemi.

Jde o rodinné hospodářství s historií sahající do 60. let 20. století. Současný majitel Marco Antonio Guardabaxo spolu se správcem farmy Marcianem de Jesus soustavně rozvíjejí plantáž zaváděním moderních a udržitelných postupů.

Na pozemku žijí rodiny pracovníků farmy a pěstování kávy je nedílnou součástí místní komunity. Farma dbá na životní prostředí – mimo jiné využívá kapkovou závlahu, která snižuje spotřebu vody a zajišťuje rovnoměrný vývoj kávových třešní.

Zpracování

Tato šarže byla zpracována naturální metodou. Po sklizni se třešně suší na velkých betonových patiích 10–20 dní, poté se několik týdnů dále stabilizují v dřevěných silech.

Právě tento pomalý proces fermentace uvnitř plodu dodává kávě hutnost, krémovost a hlubokou sladkost.

Skladujte na chladném a suchém místě.