Heresy – Kostarika Las Lajas Alma Negra Natural na filtr 252 g

Výběrová zrnková káva z Kostariky, kterou praží pražírna Heresy. Světlé pražení, ideální do překapávačů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další alternativní způsoby přípravy. V chuti najdete tóny tropického ovoce, borůvek, květin, vína a karamelu.

Země: Kostarika

Region: Alajuela

Farma: Las Lajas

Zpracování: Alma Negra Natural

Nadmořská výška: 1500 m n. m.

Cuppingové skóre: 88 / 100

O FARMĚ A PRODUCENTOVI KÁVY

Francisca a Oscar jsou sourozenci stojící za značkou Las Lajas. Jsou průkopníky šťavnatých a ovocných naturálních káv z Kostariky. V předchozích letech jsme jejich plantáž několikrát navštívili a společně ochutnávali šarže, které právě opustily sušicí stoly. Cupping s producenty přímo na farmě je vždy jedinečný zážitek. Název Las Lajas pochází ze španělské verze arabského slova označujícího kamenné artefakty původního obyvatelstva, které se našly na území farmy při jejím založení kolem roku 1840! Farma leží na úpatí sopky Poás ve městě Sabanilla v kostarickém regionu Alajuela a dědí se z generace na generaci. V roce 2000 se Las Lajas stala jednou z prvních farem v Kostarice s oficiální ekologickou certifikací. Historie jejích ekologických postupů však sahá do roku 1980, kdy Oscarův otec zemřel na nemoci související s používáním pesticidů. Přestože se tehdy za ekologickou kávu neplatily příplatky, Oscar a Francisca věděli, že musí přejít na ekologické a udržitelné hospodaření, aby chránili zdraví a budoucnost své rodiny i místního ekosystému.

O ZPRACOVÁNÍ KÁVOVÝCH ZRN NA FARMĚ

Alma Negra je vlastní interpretace naturálního zpracování, kterou vyvinuli Chacónovi. První týden leží ručně sbírané třešně na vyvýšených afrických lůžkách a neustále se promíchávají, aby schly rovnoměrně. Potom se přesunou na patio ve skleníku a přes den se suší v tenkých vrstvách, zatímco v noci se znovu shrnou do silnějších hromad. Tyto cykly se opakují až do dosažení ideální úrovně vysušení. Následně káva před exportem odpočívá nejméně 60 dní, aby se dokonale homogenizovala.

NÁZOR PRAŽIČE

Každý rok čekáme na kávy z Las Lajas s červenými tvářemi vzrušením! Tato šarže je především o neuvěřitelně vysoké intenzitě ve všech vrstvách, od tropického ovoce až po trochu divoké fermentační tóny.

Skladujte na chladném a suchém místě.