Heresy – Guatemala La Soledad Pacamara Washed, káva na filtr 252 g

Výběrová zrnková káva z Guatemaly, pražená pražírnou Heresy. Světlé pražení je ideální do překapávacích kávovarů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další přelévané metody přípravy. Chuť nápoje připomíná lesní ovoce, džem, květiny, citrusy a karamel.

Původ: Guatemala

Oblast: Acatenango

Farma: La Soledad

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1650 m n. m.

Cuppingové skóre: 87 / 100

O KÁVOVÉ FARMĚ A PRODUCENTOVI

Finca La Soledad je světoznámá farma. Pražírny i kávoví nadšenci se na tato zrna těší rok co rok. Raulova rodina se kávě věnuje už pět generací a neúnavně hledá nové metody, jak dosáhnout ještě lepší úrody. A jde jim to fantasticky! V průběhu let opakovaně získali přední místa v prestižní soutěži Cup of Excellence a už dvě desetiletí patří mezi jejich zákazníky nejuznávanější pražírny světa.

La Soledad nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy díky jedinečnému mikroklimatu Acatenanga. Farma má rozlohu 90 hektarů, ale polovinu tvoří zachovaný přírodní les a část je věnována pěstování avokáda, aby se udržela rovnováha půdy.

Díky blízkému vztahu s Raulem a jeho rodinou známe tato zrna dokonale a kupujeme je rok co rok už od vzniku Heresy.

O ZPRACOVÁNÍ KÁVOVÝCH ZRN NA FARMĚ

Metoda zpracování, kterou rodina Perez za všechny ty roky zdokonalila. Nejprve se odstraní dužina, tedy oddělí semena od plodu. Potom zrna fermentují v nádržích 36 až 40 hodin. Tento konkrétní mikrolot se následně promyje a rozloží na africká lůžka, jejichž výhodou oproti terasám je především rovnoměrnější proudění vzduchu během sušení, a tím větší kontrola nad procesem.

NÁZOR PRAŽIČE

Raulovy kávy pražíme už roky, ale jeho Pacamaru jsme koupili poprvé. Je to jedna z našich oblíbených odrůd, charakteristická obrovskou hloubkou, komplexností a výraznými džemovými tóny. Z jeho rukou je to skutečné mistrovské dílo!

Skladujte na chladném a suchém místě.