COFFEELAB – Kostarika Alvarado Fonseca Familia Natural Anaerobic na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Kostariky, kterou praží varšavská pražírna CoffeeLab. Světlé pražení, ideální do překapávačů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další alternativní způsoby přípravy. V chuti najdete tóny třešňového likéru, lesních jahod a grapefruitu.

Země: Kostarika

Region: Chirripó

Farma: Corazón de Jesús

Odrůda: Peaberry

Zpracování: Naturální anaerobní

Nadmořská výška: 1800 – 1950 m n. m.

O KÁVĚ

Costa Rica Alvarado Fonseca Family je další peaberry*, která si nás úplně získala. Má v sobě něco z třešňového likéru: jemně fermentovaný, hluboký a intenzivní charakter. Místo aby sklouzla k těžké alkoholové fermentaci, však zůstává na světlé straně Síly: svěží, jasná a s grapefruitovým nádechem.

Náš první dojem? Třešně ve velmi sladké, likérové podobě. Grapefruitový tón přináší čistotu, svěžest a citrusovou aciditu. Během našich testů byl nápoj výrazný, ale ne zahlcující. Ovocný, čistý a šťavnatý. Ani příliš lehký, ani příliš těžký. Přesně tak akorát.

Káva pochází z kostarického regionu Chirripó, z farem v nadmořské výšce 1800–1950 m n. m. Za šarží stojí rodina producentů Alvarado Fonseca propojená s mikromlýnem Corazón de Jesús. Jhon Alvarado Abarca, známý také jako Johny, se pravidelně objevuje mezi předními jmény soutěže Cup of Excellence a jeho práce ukazuje, čeho lze dosáhnout zkušenostmi, ambicemi a neustálým zdokonalováním procesů.

Tato šarže prošla naturálním anaerobním zpracováním, které pomáhá vytvářet hlubokou fermentovanou ovocnost bez ztráty čistoty kávy. A právě to se nám na ní líbilo nejvíce: intenzita je zřetelná, ale pod kontrolou. Dobrý příklad promyšleného spojení výběru peaberry a zpracování.

Tuto šarži doporučujeme především těm, kdo mají rádi ovocnou fermentovanou intenzitu, ale stejně jim záleží na rovnováze. Je v ní energie a hloubka. Ale i lehkost a svěžest.

*Peaberry je přirozená anomálie: místo dvou plochých semen se v kávové třešni vyvine jedno menší, kulatější semeno. V praxi často dokáže přinést koncentrovanější a intenzivnější chuť.

Skladujte na chladném a suchém místě.