Bracia Ziółkowscy - Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Zrnková speciality káva z Ugandy, pražená pražírnou Bracia Ziółkowscy. Tmavé pražení, ideální pro espresso kávovary a moka konvičky. Chuť nápoje připomíná sezam, sušenou švestku, med a smetanové tělo.

Původ: Uganda

Region: Distrikt Mubende, Centrální region

Varieta: Kaweri

Druh: Canephora (robusta)

Farma: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Zpracování: Washed (mytý proces)

Cupping score:

Nadmořská výška: 1400-1800 m n. m.

O KÁVĘ

Brand Coffee Farm je projekt zaměřený na změnu vnímání robusty – od masově vyráběné komodity k kávě s jasně definovaným původem a kvalitou. Farma kombinuje moderní pěstitelské postupy s regenerativním přístupem, využívá kompostování, kontrolované metody zpracování a sušení v tunelech, což umožňuje lepší kontrolu nad výsledným profilem. Zároveň slouží jako centrum znalostí pro místní farmáře.

Mimochodem, sami jsme tady udělali chybu, před kterou obvykle varujeme. Robusta je pouze jednou z variet druhu Canephora. A v tomto konkrétním balení najdete zrna jiné variety Canephora – Kaweri. Pro nás je to prostě vynikající.

O DRUHU

Jsme rádi, že s námi objevujete coffea canephora, často nazývanou robusta. Po léta byl tento druh spojován především s levnými směsmi, ale dobře pěstovaná canephora může být intenzivní, sladká, smetanová a překvapivě komplexní.

Přesně proto se objevuje v naší nabídce – abychom ukázali, že svět kávy je širší než jen arabica.

Stojí však za to připravovat ji trochu jinak. Canephora je intenzivnější a lépe extrahovatelná, proto doporučujeme nižší teploty: 86–89 °C (nejlepší je začít na 88 °C). Dobře funguje i voda s nižší mineralizací – kolem 70 ppm. Můžete jednoduše smíchat svou vodu s destilovanou v poměru 1:1 nebo použít vodu s nízkou mineralizací, například Żywiec Zdrój.

Nedivte se, pokud bude chutnat jinak než káva, kterou znáte. Přesně o to jde.

NÁZOR PRAŽÍRNY

Nejmírnější káva v naší nabídce. Sladká a hedvábná, zcela bez kyselosti a s velmi nízkou hořkostí. Skvělá jako černá káva, výborně funguje i s mlékem.

Uchovávejte na chladném a suchém místě.