Bracia Ziółkowscy - Brazil Natural Decaf Espresso 250 g

Zrnková specialty káva z Brazílie, pražená pražírnou Bracia Ziółkowscy. Tmavé pražení, ideální do espresso kávovarů a moka konvic. Chuť nápoje připomíná ořechy a kakao.

Země: Brazílie

Region: Cerrado

Odrůda: Bourbon, Mundo Nuovo

Zpracování: Carbonic natural

Metoda dekofeinizace: CO2

Cupping skóre: 82 / 100 bodů

Nadmořská výška: 900 - 1200 m n. m.

METODA DEKOFEINIZACE

Proces dekofeinizace této kávy je založen na metodě Carbonic Natural™, která využívá přírodní oxid uhličitý k odstranění kofeinu mimořádně šetrným způsobem. Zelená zrna jsou nejprve navlhčena vodou a párou, což způsobí jejich zvětšení a otevření struktury. To umožňuje selektivní oddělení kofeinu bez ovlivnění ostatních složek zodpovědných za chuť a aroma.

V další fázi působí kapalný CO₂ pod vysokým tlakem jako přírodní rozpouštědlo, které odstraňuje pouze kofein a ponechává v zrnech cenné látky – například tuky, bílkoviny, cukry a aromatické kyseliny. Proces probíhá v cyklech, během nichž je oxid uhličitý zpětně získáván a znovu využíván, dokud není kofein téměř úplně odstraněn.

Po dokončení dekofeinizace jsou zrna šetrně sušena při nízké teplotě, aby se obnovila jejich přirozená vlhkost. Díky pomalému a šetrnému průběhu celého procesu si káva zachovává svůj původní charakter – plnou chuť, aroma a kvalitu, díky nimž vyniká i ve své bezkofeinové verzi.