BeMyBean – Kolumbie El Rosal Washed na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Kolumbie, kterou praží pražírna BeMyBean. Světlé pražení, ideální do překapávačů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další alternativní způsoby přípravy. V chuti najdete tóny hrušky, rebarbory, červeného rybízu, lesních jahod a jablka.

Země: Kolumbie

Region: Huila

Farma: Finca El Rosal

Zpracování: Prodloužené promyté

Odrůda: Papayo

Nadmořská výška: 1650 m n. m.

BeMyBean je polská pražírna.

O KÁVĚ

Colombia El Rosal je výjimečně jemná a elegantní káva z regionu Huila, která okouzlí delikátní ovocností a čajovou lehkostí. V šálku najdete tóny hrušky, rebarbory, červeného rybízu, lesních jahod a čerstvého jablka. Díky prodloužené fermentaci při promytém zpracování získává káva větší hloubku aroma, přičemž si zachovává čistý a průhledný charakter. Ideální pro ty, kteří hledají jemné a velmi příjemně pitelné kávy na filtr.

Finca El Rosal leží přibližně 1650 m n. m. v kolumbijském regionu Huila, jedné z nejvýznamnějších oblastí produkce výběrové kávy na světě. Majitel farmy Wilmer Cubillos už roky systematicky rozvíjí kvalitu své úrody a experimentuje s odrůdami a způsoby zpracování. Tato šarže vznikla ze vzácné odrůdy Papayo, jejíž protáhlé plody připomínají malé papáji a která je známá výjimečnou senzorickou komplexností.

V šálku nabízí Colombia El Rosal mimořádně čistý, jasný a šťavnatý profil. Nejprve přichází sladkost zralé hrušky a červeného jablka, za ní tóny lesních jahod a červeného rybízu. Celek uzavírá příjemná rebarborová svěžest. Na patře působí lehce, má čajovou strukturu a jemnou intenzitu.

O ZPRACOVÁNÍ

Výjimečný charakter této šarže výrazně ovlivňuje metoda Extended Fermentation Fully Washed. Proces začíná ruční sklizní pouze zcela zralých plodů. Kávové třešně potom putují do loupačky, která oddělí slupku a většinu dužiny od zrn. V této fázi jsou zrna stále pokryta vrstvou slizu.

Dalším krokem je prodloužená fermentace. Na rozdíl od klasického promytého zpracování, při němž fermentace obvykle trvá od přibližně dvanácti do několika desítek hodin, je zde záměrně prodloužena a pečlivě kontrolována. Mikroorganismy přirozeně přítomné na povrchu plodů rozkládají zbývající dužinu a přitom vytvářejí aromatické sloučeniny odpovědné za větší komplexnost chuti. Právě tato fáze umožňuje získat více ovocnosti a šťavnatosti při zachování čistoty typické pro promyté zpracování.

Po ukončení fermentace se zrna důkladně propláchnou čistou vodou, aby se odstranily zbytky dužiny. Potom putují na sušicí stoly, kde pomalu schnou až do dosažení optimální vlhkosti. Teprve následně se odstraní pergamenová vrstva a zelená zrna se připraví na export.

Výsledkem je káva spojující čistotu klasického promytého zpracování s dodatečnou aromatickou hloubkou získanou prodlouženou fermentací. Jemná, elegantní a plná šťavnatých ovocných akcentů – ideální pro filtrované metody, které jí umožní naplno rozvinout celou paletu chutí.

Skladujte na chladném a suchém místě.