BeMyBean – Guatemala Alotenango Natural, káva na filtr 250 g

Výběrová zrnková káva z Guatemaly, pražená polskou pražírnou BeMyBean. Světlé pražení je ideální do překapávacích kávovarů, dripperů, Chemexu, AeroPressu, French Pressu a pro další přelévané metody přípravy. Můžete očekávat tóny lesních bobulí, meruňky, žvýkačky, tvrdých bonbonů, marakuji a rebarbory.

Země: Guatemala

Oblast: Alotenango

Farma: Alotenango

Zpracování: naturální

Odrůda: Bourbon, Catuai, Caturra

Nadmořská výška: 1400 m n. m.

O KÁVĚ

Guatemala Alotenango je káva pro alternativní způsoby přípravy, která okouzlí intenzivním, šťavnatým a velmi ovocným charakterem. V šálku najdete tóny lesního ovoce, meruňky, marakuji, rebarbory i sladkých tvrdých bonbonů a žvýkačky.

Naturální zpracování jí dodává plné tělo, výraznou sladkost a bohaté, mnohovrstevné aroma – ideální pro ty, kteří hledají kávy s moderním, odvážným profilem. Guatemala Alotenango je nabídkou pro milovníky výrazných a nekonvenčních filtrovaných káv. Už od prvního doušku okouzlí intenzivní ovocností, která spojuje šťavnaté lesní ovoce, zralou meruňku, exotickou marakuju a svěží rebarboru.

Celek doplňují sladké asociace tvrdých bonbonů a žvýkačky, které šálku dodávají výjimečně dezertní a překvapivý charakter. Je to káva vysoké intenzity, plného těla a s dlouhým, sladkým závěrem.

O ZPRACOVÁNÍ

Za tak bohatým chuťovým profilem stojí naturální zpracování, jedna z nejstarších a nejnáročnějších technik přípravy kávy. Proces začíná pečlivým ručním sběrem výhradně zcela zralých, červených kávových plodů. Následně se plody důkladně třídí – nejprve se odstraní všechny nečistoty a potom se vybírají ve vodě, která vyřadí příliš lehké, tedy nezralé, nebo poškozené plody.

Po výběru se celé plody rozloží na africká lůžka, kde začíná vícedenní sušení. Na rozdíl od promytých káv zůstávají zrna po celou dobu uzavřená v plodu. Přirozené cukry, kyseliny a aromatické sloučeniny ze slupky a dužiny postupně pronikají do zrn a vytvářejí jejich charakteristickou sladkost a komplexnost. Aby sušení probíhalo rovnoměrně a zabránilo se nekontrolované fermentaci, plody se pravidelně obracejí až přibližně dvanáctkrát denně a během celého procesu se neustále sleduje teplota a vlhkost. Sušení obvykle trvá několik až více týdnů – dokud plody nedosáhnou dostatečně nízké vlhkosti.

Teprve potom se sušená slupka a dužina mechanicky odstraní loupáním a odhalí se zelená zrna připravená na další třídění, odpočinek a přípravu na pražení. Výsledkem této časově náročné metody je káva s výjimečně intenzivním aroma, sametovým tělem a výraznou ovocnou sladkostí. V Guatemale Alotenango to znamená šťavnatý šálek plný lesního ovoce, meruňky a marakuji s příjemnou kyselostí rebarbory a bonbonovým akcentem tvrdých bonbonů a žvýkačky. Tato káva ukazuje, kolik charakteru dokáže odhalit dobře provedené naturální zpracování.

Skladujte na chladném a suchém místě.